Covid-19 Pandemi Sürecinde NormalleÅŸme,

TURÄ°ZM VE HÄ°ZMET SEKTÖRÜNDE GIDA GÜVENLİĞİ ve Gıda Mühendisinin Önemi

 NormalleÅŸme süreci ile birlikte tatil sezonu da açıldı. Turizm iÅŸletmeleri, tedbirler kapsamında hizmet vermeye baÅŸladı. Özellikle yemek servislerinin yapıldığı kısımlar ile mutfak alanlarında uygulanan sıkı tedbirler Covid-19 Corona virüs salgın sürecinde daha çok önem kazanmaya baÅŸladı.

 Kısıtlamalar nedeniyle henüz yabancı turistlerin gelmeye baÅŸlamadığı turizm bölgelerinde gıda güvenliÄŸinin önemini vurgulamak kaçınılmaz olmuÅŸtur.

 Gıda güvenliÄŸi eriÅŸilen gıdanın fiziksel, kimyasal ve biyolojik her türlü zararlanmalardan uzak, saÄŸlıklı ve vücuda yarayışlı olma halini ifade etmektedir. Gıdaya eriÅŸmenin yanında var olan gıdanın da insan saÄŸlığına tehdit oluÅŸturmayacak ÅŸekilde korunması gerekmektedir.

 TMMOB Gıda Mühendisleri Odası olarak düzenlediÄŸimiz kongre, sempozyum, panel, çalıştay ve söyleÅŸi gibi etkinliklerimizde gıda güvenliÄŸi konusu gündem yapılmış, üzerinde tartışılmış ve kamuoyu ile paylaÅŸtığımız sonuç bildirgelerimize de yansımış bir olgudur. Kamu saÄŸlığının korunabilmesi adına gıda güvenliÄŸinin saÄŸlanması aynı zamanda yasal bir zorunluluktur.

 Dünya üzerinde yaÅŸayan 7,5 Milyarı aÅŸkın insandan yaklaşık 600 000`i her yıl gıda kaynaklı hastalıklardan yaÅŸamını yitirmektedir. Bu gerçek, gıda güvenliÄŸinin ne kadar yaÅŸamsal öneme sahip olduÄŸunu göstermektedir.

 Doksan yedi yıllık Cumhuriyet tarihimizde yaÅŸanan pek çok ekonomik krizden baÅŸarıyla sıyrılabilmiÅŸ, ekonominin yükünü omuzlamış, imalat sanayinin küçüldüÄŸü dönemlerde bile pozitif büyümeyle ülke ekonomisinin lokomotifi olmuÅŸ gıda sanayi ve turizm sektörünün yaÅŸamsal önemi önümüzdeki süreçte daha net anlaşılacaktır.

 Türkiye ekonomisinin %12`lik bir kısmını oluÅŸturan turizm sektöründe hizmetin aksamaması, pandemi sürecinde öngörülen tedbirlerin yaÅŸama geçirilmesi, gıda güvenliÄŸinin saÄŸlanması, gıdanın kabulünden sunumuna kadar geçen pek çok aÅŸamada yerel mevzuatların ve uluslararası standartların yerine getirilebilmesi için gıda üretim iÅŸletmelerinde ve otellerde Gıda Mühendisi istihdamının önemi ortaya çıkmaktadır.

 Dört yıllık lisans eÄŸitimi boyunca temel fen bilimlerinden, temel mühendislik bilimlerine, gıda teknolojisi derslerinden gıda mevzuatına, gıdanın imalatından kalite kontrolüne, nakliyesinden depolanmasına kadar daha pek çok ders alarak bilimsel temelli mühendislik eÄŸitiminden geçen meslektaÅŸlarımız turizm hizmet sektöründe de baÅŸarıyla mesleklerini icra etmektedirler. Turizm sektörünün ülkemizin dışa acılan penceresi olduÄŸu gerçekliliÄŸiyle, içinde bulunduÄŸumuz pandemi sürecinde konaklama tesislerindeki hijyen uygulamalarının önemi bir kez daha ön plana çıkmıştır.

Gıda üretimi gibi riskli bir konuda, uygulamalar kiÅŸilere baÄŸlı bırakılmamalıdır. Ä°lgili sistemler ekip halinde koordineli bir ÅŸekilde planlanmalı ve Ä°ÅŸletmeye özgü etkin bir gıda güvenliÄŸi yönetim sistemi oluÅŸturulması zorunlu bir ihtiyaç olmalıdır.

 Gıda Mühendisleri otellerde kalite sistemlerinin oluÅŸturulması ve takip edilmesi, gıda güvenliÄŸi, HACCP sistemlerinin oluÅŸturulması ve uygulanması, mal kabul, depolama, üretim, sunum aÅŸamalarında gerekli kuralların belirlenmesi, belirlenen kuralların uygulanması ve bu uygulamaların kontrol edilmesi süreçlerinde aktif olarak görev almaktadır.

 Konaklama tesislerinde oluÅŸabilecek gıda kaynaklı zehirlenmeler ve özellikle Covid-19 pandemi sürecinde, tesislerdeki hijyen uygulamalarında gıda mühendisleri gıda güvenliÄŸinin ayrılmaz bir parçası olarak ekip liderliÄŸi pozisyonunda görev almaktadır.

 Gıda güvenliÄŸinin bir hak olarak özellikle tüketici hakları baÄŸlamında saÄŸlanması, kapsamlı ve ihtiyacı karşılayacak bir gıda mevzuatının varlığı ve bu mevzuata dayalı denetim ile mümkün olacaktır.

 Gıda Mühendislerinin meslek örgütü olan TMMOB Gıda Mühendisleri Odası olarak, yukarıda ifade edilenler ışığında baÅŸta hizmet ve turizm sektörü olmak üzere halk saÄŸlığının konu olduÄŸu her yerde gıda güvenliÄŸinin takipçisi olacağımızı kamuoyuna saygıyla duyururuz.

TMMOB GIDA MÜHENDÄ°SLERÄ° ODASI

YÖNETÄ°M KURULU